山东莱阳作坊水饺黑幕:鸡皮做料 脚踩拌馅(图)

山东莱阳作坊水饺黑幕:鸡皮做料 脚踩拌馅(图)

发布时间:2022-09-05 15:32:13 来源:火狐nba官网 作者:火狐直播官网

内容简介:  记者近日通过对烟台莱阳某些饺子加工厂探访了解到,这些家庭小作坊制作出来的饺子质量委实令人堪忧。而通过市场调查发现,一些标榜“纯手工制作”的速冻水饺竟然只卖到三四元钱一斤。业内人士透露 ,这样的饺子按照正规渠道的做法,连成本都不可能收回来。如此大张旗鼓出现在青岛市场上的速冻水饺到底是如何在“亏本 ”的情况下被批量生产出来的?  我们这里的几个村子有那种加工饺子的小作坊,他们加工出来的饺子价格特别便宜。我店里卖的猪肉白菜的饺子8元一斤,而那些加工作坊里生产出来的速冻饺子,卖到两三块钱一袋,一袋差不多是一斤,怎么可能这么便宜?——莱阳市...

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  记者近日通过对烟台莱阳某些饺子加工厂探访了解到,这些家庭小作坊制作出来的饺子质量委实令人堪忧。而通过市场调查发现,一些标榜“纯手工制作”的速冻水饺竟然只卖到三四元钱一斤。业内人士透露 ,这样的饺子按照正规渠道的做法,连成本都不可能收回来。如此大张旗鼓出现在青岛市场上的速冻水饺到底是如何在“亏本 ”的情况下被批量生产出来的?

  我们这里的几个村子有那种加工饺子的小作坊,他们加工出来的饺子价格特别便宜。我店里卖的猪肉白菜的饺子8元一斤,而那些加工作坊里生产出来的速冻饺子,卖到两三块钱一袋,一袋差不多是一斤,怎么可能这么便宜?——莱阳市某饺子店老板刘先生

  1月16日记者来到了莱阳市照旺庄的某食品加工厂时,正值中午时分,工厂内干活的工人并不多,门口的保安看到记者后立即赶过来询问。得知记者想批发一些饺子后,他带着记者来到了工厂内的一个办公室。

  一位姓周的男子正在办公室内打电话,看到记者后他似乎显得很小心,目光一直没有从记者身上离开,几次仔细地上下打量记者的全身,每次记者掏兜的动作他都似乎有些紧张,接连问了好几个问题,甚至连以前记者做什么都询问。并问记者要名片,记者表示只是过来看看,没有带名片。记者提出看一下加工车间,但这一提议遭到了周经理的拒绝。他表示青岛有专门的代理商负责青岛的业务,有什么事去找代理商谈,随后他手写了一个人的电话号码,递给了记者。目送记者离开走了很远后,他才回到了工厂内。

  在镇上,记者发现随处可见写着手工水饺的小饺子店,记者走进了一家小店,看到小店内的黑板上写着白菜肉饺子8元一斤,牛肉饺子11元一斤,虾仁饺子14元一斤等。店内的客人不多,记者随后和老板聊了起来。

  饭店老板姓刘,记者向他打听镇上加工饺子的作坊时,他有些不屑地说,“我们这里的几个村子有那种加工饺子的小作坊,他们加工出来的饺子价格特别便宜,甚至比我们这种小饺子店的价格都低。可以想想这么便宜的饺子怎么能吃呢。”刘老板似乎对那些小作坊式的饺子加工点有些不满,他说,“我店里卖的猪肉白菜的饺子8元一斤,而那些加工作坊里生产出来的速冻饺子,卖到两三块钱一袋,一袋差不多是一斤,怎么可能这么便宜,那种饺子没法吃,都是骗外地人的。”

  记者对此表示出浓厚的兴趣,向老板递了一支烟,老板接下来聊出了一些长期以来的不满,“正规厂里生产的饺子还是比较放心的,但有些村里的小作坊做出来的饺子,卫生根本没法保障,我店里以前有个员工在那些小作坊里打工过,他说猪肉馅的饺子里面用的都是最便宜的猪肉,甚至不乏一些死猪肉,牛肉饺子里从来不放牛肉,要是放了价格就不会这么便宜了。这种地方一般招不了太多工人,一个人经常干两三个人的活,活干不完时为了赶速度,肉馅用手搅不动,就用脚去踩。反正那个工人后来不干了,来到我这里后,说我们这里包的饺子比他以前工作的地方干净太多了,甚至没法对比。” 文/图 本报记者

  一斤三四块钱的饺子,算上包装、肉馅、人工费,怎么可能做出来呢?连成本都不够。建议市民不要买这种三四块钱,而且还标着“纯手工制作”牌子的水饺。——某饺子店老板

  记者调查发现,今年在市场上出现的部分饺子开始打起“纯手工”旗号,但是价位却低得惊人。三块钱、四块钱就可以回家煮上一锅饺子,年味够了,但是这种饺子吃起来放心吗?

  1月16日,记者来到抚顺路蔬菜副食品批发市场 ,这里有些正在销售的速冻饺子价位非常低,包装好的饺子最便宜的可以卖到三块钱一袋(一斤装),据店老板介绍,一斤装的饺子最便宜的价位可以达到三块钱,批发价还可以再便宜,“一斤三四块钱的饺子,算上包装 、肉馅、人工费,怎么可能做出来呢?连成本都不够。我没到厂里面去看,你们可以去看看。”某饺子店销售老板的话非常明显,他最后建议市民不要买这种三四块钱,而且还标着“纯手工制作”牌子的水饺。

  根据某食品批发网站统计的数据 ,2011年1月18日,全国面粉价格平均在2.64元每公斤,山东的面粉价格平均也在2.64元每公斤,也就是1.32元一斤,猪肉价格平均在18元每公斤,牛肉价格在40元每公斤。按照这样的价格算下来,两元钱一斤的饺子不可能全是面粉做成的,加上现在日益增加的蔬菜、人力成本,再加上所消耗的电费、包装、运费等,有位业内人士明确表示,两三块钱一斤的饺子根本就不可能在市场上出现。

  记者在市场上看到,除了一斤装的水饺外,五斤装的水饺更加便宜,而这些在冷柜中冻成冰疙瘩的水饺似乎并不甘于寂寞,一个个地争相冲出包装袋,很多水饺包装袋都被硬邦邦的水饺撕破了一道道口子。一些老板对此滔滔不绝地介绍说,“这些就是很便宜,便宜货就是这样,搬运的时候可能没注意,一不小心就把袋子弄破了。”记者发现,这些自我标榜“手工制作”的饺子在市场上随处可见,店老板声称,随着年关临近,还会有更多的商家进货。这些便宜到让你怀疑“连成本都不够”的水饺为什么在价格上会这么便宜,它们产自什么地方,是怎么在“亏本”的情况下被大量生产出来的,又是如何在严密的市场监控下,被运到青岛市场的呢?

  猪肉水饺的猪肉要么用鸡皮充数,要么就用杀猪场剩下的下脚料搅拌后当肉馅,这是降低成本的一个常用方法。牛肉水饺根本不可能有牛肉,如果有牛肉味,很多也是添加的各种香精色素。——业内人士

  不足水饺制作成本的“手工水饺”竟然在市场上大张旗鼓地出现,据抚顺路蔬菜副食品批发市场上的店老板介绍,这样的水饺竟然卖得还不错,“我们这边是批发市场 ,一些品牌的水饺根本就进不来,他们在青岛都有自己的代理点和批发点,我们如果再去做那样的品牌水饺批发,根本就收不回来成本。”

  在拿不到品牌速冻水饺的情况下,一些商家就开始销售散装水饺和其他称不上品牌的水饺,打出“低价”牌才有可能赶上年货销售的末班车。记者发现,在抚顺路蔬菜副食品批发市场上销售的速冻水饺,80%以上全是不知名的品牌,20%的水饺来自青岛周边的县市区。

  “这些品牌不是说全都不好,也有质量很好的水饺 ,我们自己也经常买着吃,但是一些水饺便宜得就有点让人不敢吃了。”在市场上销售水饺的韩先生从来就没吃过两三块钱一袋的饺子,“一般来说,价格太低的水饺就不敢去吃,哪有这么便宜的水饺。”韩先生一直在做速冻水饺的零售生意,“加上原料、人工、运费,肯定不可能有这样价格的水饺。”

  有业内人士向记者介绍说:“速冻水饺的制作很简单,青岛周边有很多地方都有一些家庭式的小作坊,工人要么是自己家的亲戚,要么就是本村的村民,弄一台搅拌机和水饺机,一个速冻水饺厂很容易就开起来了。猪肉水饺的猪肉要么用鸡皮充数 ,要么就用杀猪场剩下的下脚料搅拌后当肉馅,这是降低成本的一个常用方法。”据该人士介绍,除了这种方法外,小家庭作坊还会在面粉 、蔬菜等方面做文章,“牛肉水饺根本不可能有牛肉,如果有牛肉味的,很多也是添加的各种香精色素。”

  “牛肉本身二十多块钱一斤,一斤牛肉加进去二两,那就是两块多,做出来的水饺如果再卖两三块钱一斤,那生产厂家还不得赔死了。”这样算上一笔账就可以确定里面所存在的问题。

  记者提出要看一下楼下的加工车间,修老板让记者自己先下去看,楼下有两个房间是加工饺子的,一个约15平方米,一个老人正在往机器里倒面粉。另一个房间约50平方米,五六个工人分别在3台机器上加工。地上到处是污水,白菜、韭菜扔在地上,和污水混在一起。

  机器旁边的地上放着一筐准备往机器里倒的肉馅,这些肉馅发出一股浓烈的味道,有些刺鼻,完全没有肉香。房间西侧还有一个小房间,门口放着几个装满肉的筐子,这间屋是专门加工肉的,地上到处都是肉渣。狭窄的房间内放了7筐肉馅。这些肉馅浓浓的,从外表上看不出是什么肉,记者摸了摸,感觉肉有些黏。记者甚至看到了没有拔干净的毛,拿出了一块肉来闻了闻,有股刺鼻的味道。

  记者拿起一个已经清洗过的白菜看了看,菜不但没有洗干净,连腐烂的地方也没有处理,这些白菜用粉碎机一绞,就成了菜馅了。

  记者在绞肉馅的地方,除了发现大量的猪肥膘外,没发现一点精肉,在一个角落里还看到了最廉价的鸡皮。有工人曾经向记者透露,饺子馅的成分是,100公斤馅里有30公斤肥肉、12公斤精肉、5公斤鸡皮,可是记者在车间里只看到到处是猪肥膘、鸡皮。

  记者看到,除搅拌肉馅外,包装水饺的是一台看起来很陈旧并且简易的机器,这些手工水饺全是用机器包出来的,只是在最后由工人用手指捏一下,弄出来个手工水饺的形状,而这家饺子厂的包装上却写着手工水饺的字样。

  一名工人正在用手搅拌肉馅,记者问他为什么不用木棍等搅拌,他告诉记者用手比较方便,木棍的面积太小了,用手3分钟能搅拌好,用木棍5分钟都弄不好,为了图省事几乎所有的工作都用手。记者看到所有的工人都是徒手操作的,没有一个戴手套。记者问一名工人,“不戴手套干这么多活,不怕肉馅脏吗?”这名工人说:“没事,都这样,我们不吃这些水饺。”

  记者笑着询问一名工人,“咱们厂的饺子价格卖得这么便宜,还用这么多的肉馅够成本吗?”工人也笑着说,“用的肉都不是好肉,是猪肉下脚料,再说很多都不是猪肉,鸡皮一斤才几个钱?”“去年过节时老板说不发奖金,发给我们每人几箱饺子,不拿也不给发钱,没办法只能拿回去了,这些饺子我们自己肯定不会吃,后来煮煮都喂猪了,有人还没拿回家在路上就扔了。”

  提起中国的饮食文化,外国人首先能说出来的几样里一定有筷子和水饺,不少外国人感受中国的新年也选用包饺子这种方式。饺子一直都是国人热衷并自豪的一种美食,但如今,一些小作坊为了能卖出饺子,比拼的不是质量而是价格,给出的价格甚至比成本价还低。这种便宜的水饺,在市场上由于价格低,还是受到了很多人的欢迎,不少外地来青工作的人,买上几袋回家,饿了煮一袋,黑心老板正是利用了这些工资不高的人图便宜的心态,获取了利润。

  一斤牛肉20多块钱,哪怕一斤牛肉水饺里放一两牛肉,别的任何成本不算还需要2块钱以上的成本,可9两牛肉水饺却只需要1.9元,这种价钱怎么可能呢?难道卖水饺的这些小老板都是做赔钱买卖?都是做善人?显然不是,猫腻出来了,原来我们吃的不是正宗的肉馅,而是各种下脚料。

  暗访回来后坐在家里,看着老妈端上来热气腾腾的饺子,眼前浮现出暗访时黑作坊里的一幕幕,速冻饺子用盛过饲料的麻袋装着,堆在一个黑黑的冰窖里。饺子馅是在一种无比脏乱的环境下做出来的,牛肉、驴肉的馅里面甚至连猪肉都没有……

  这些场景从眼前闪过,突然感觉到,老妈做的这盘饺子尤其香,赶巧了饺子正是牛肉馅的,吃了一口,除了香气外,嘴里牛肉味十足,这才是货真价实的饺子。随口问了一下这顿饺子的成本,老妈大体算了一下,一盘不到一斤的饺子15块钱,和小作坊2块钱一斤的饺子有天壤之别。

  饺子最吸引人的一面是,里面包的什么需要咬开后才知道,外表是厚厚的皮,里面是香气逼人的肉馅。快过年了,很多人没时间包饺子,只得去超市里买些速冻水饺煮来吃,怕麻烦或者没时间自己包饺子也不是罪过,让他们吃点肉馅吧,饺子应该是香的,不应该是连工人都不愿意吃的下脚料。(文/图 本报记者)


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